Farbenfroher, fruchtig-frischer Frühlingsgruß mit etwas Schärfe

Schwierigkeit:
Anzahl der Portionen: 4
Zubereitungszeit: 30 min

Zutaten

Salat

400 Gramm Grüner Salat, gemischt
1 Stück Avocado
1 Stück Mango
1 Stück Grapefruit

Vinaigrette

4 EL Sonnenblumenöl, kaltgepresst
1 EL Grapefruitsaft
2 EL Orangensaft
1 KL Zitronensaft
  Chilipaste oder frische Chilischote
  Ingwer, frisch nach Bedarf

Zubereitung

  1. Blattsalate waschen, trocken schleudern, in mundgerechte Stücke zupfen.

  2. Grapefruit schälen, filetieren, würfeln oder in Spalten lassen - Saft auffangen für Vinaigrette (Weiße Haut sollte beim schälen und filetieren weitestgehend entfernt werden, dadurch wird die Grapefruit weniger bitter.)

  3. Mango vom Kern abschneiden, kreuzweise bis zur Schale einschneiden, mit Löffel aus der Schale lösen - so entstehen Würfel (Saft auffangen für Vinaigrette)

  4. Avocado halbieren, entkernen, kreuzweise einschneiden, mit Löffel aus der Schale lösen - so entstehen Würfel

  5. Vinaigrette herstellen, indem man alle Zutaten mit einem Stabmixer gut verrührt. (Ingwer vorher schälen, Chilischote etwas zerkleinern)
    Je nach Geschmack abändern:
    süßer - mehr Orangensaft
    schärfer - mehr Chilipaste oder Ingwer
    mehr Säure - Zitronensaft

  6. Grüne Salate auf Teller drappieren, Fruchtwürfel verteilen, mit Vinaigrette nappieren.