Einfache Vorspeise, einfach Vorzubereiten

Schwierigkeit:
Anzahl der Portionen: 4
Zubereitungszeit: 60 min

Zutaten

Spinatbiskuit

300 Gramm Blattspinat, tiefgekühlt oder frisch
3 Stück Eier
70 Gramm Creme fraiche
70 Gramm Mehl
1 Prise Salz
1 Prise Muskatnuss, gerieben

Frischkäsefülle

200 Gramm Frischkäse
1/2 Stück Paprika, rot
1 EL Schnittlauch
1 Prise Salz
1 Prise Weißer Pfeffer
1/2 Stück Knoblauch

Salatgarnitur

100 Gramm Vogerlsalat
4 Stück Cocktailtomaten
1 EL Weißweinessig
2 EL Kürbiskernöl
  Senf, Salz

Zubereitung

  1. Tiefgekühlten Spinat auftauen lassen, Wasser ausdrücken oder frischen Spinat kurz blanchieren und abtropfen lassen.

  2. Eier trennen, Eiklar zu festem Schnee aufschlagen, Dotter, Creme fraiche und Gewürze kurz unterrühren, Mehl und gut ausgedrückten Spinat vorsichtig unterziehen.

  3. Fingerdick auf Backblech mit Backpapier streichen (rechteckig) und bei 160 °C Heißluft (180 °C Ober-/Unterhitze) backen. (Nicht zu dunkel werden lassen, bricht sonst beim Einrollen.)

  4. Fertig gebackenen Boden auf Backpapier stürzen, auskühlen lassen.

  5. Für die Fülle Paprika in kleine Würfel, Schnittlauch in dünne Röllchen schneiden. Frischkäse mit Gewürzen glatt rühren, Paprika und Schnittlauch einrühren, abschmecken.

  6. Biskuitboden mit Backpapier vor einrollen, ausrollen, Backpapier abziehen, mit Fülle bestreichen, fest einrollen.
    (Besser ist es, wenn die Rolle im Kühlschrank einige Stunden ziehen kann.)

  7. Salat waschen und trockenschleudern, auf Teller drapieren. Marinade aus Essig, Öl und etwas Senf bereiten und Salat damit beträufeln.
    Tomaten waschen, vierteln und als Garnitur am Teller anrichten.

  8. Spinatrolle vorsichtig in Stücke schneiden und neben Salat anrichten.

  9. Tipp: Rolle kann auch mit etwas Schinken belegt und Paprika durch anderes Gemüse ersetzt oder ergänzt werden.