Kürbiskernkipferl

Zubereitung

1. Mehl auf die Arbeitsfläche geben, kalte Butter auf das Mehl legen und mit einer Teigkarte in kleine Stücke schneiden, weiter zerkleinern, danach mit Händen abbröseln bis die Butter fein krümelig ist.

2. Staubzucker, Salz, Vanillezucker, Kürbiskerne und Mandeln locker untermischen. Eine kleine Mulde bilden, Eidotter und Kürbiskernöl hineingeben und von innen nach außen rasch zu einem homogenen Teig kneten.

   (Vorsicht: Nicht zu lange kneten - Butter wird zu warm/weich und der Teig verliert seine Bindung, sollte dies der Fall sein, zwischendurch im Kühlschrank runterkühlen)

3. Einen flachen Ziegel formen und zugedeckt im Kühlschrank mindestens 30 Minuten rasten lassen.

4. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und kurz nochmals durchkneten. Teig zu größeren Rollen formen und diese dann in kleine Stücke schneiden.
   Die kleinen Stücke dann vorsichtig zu kleinen Strängen rollen (Enden nicht zu Spitz machen, da sie schnell verbrennen)
   Stränge zu Kipferl formen und vorsichtig auf ein Backblech mit Backpapier legen (Abstand lassen, gehen leicht auf!)

5. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 10-12 Minuten backen.

6. Auskühlen lassen.

7. Kuvertüre im warmen Wasserbad schmelzen (Nicht zu heiß - Kuvertüre bekommt sonst einen Grauschleier!).
   Danach die Spitzen in die geschmolzene Kuvertüre tunken und auf ein Glasur- oder Backgitter setzen.
   Vorsichtig von Gitter ablösen und...

8. ... genießen
   oder
   in einer Keksdose mit Butter- oder Backpapier zwischen den einzelnen Schichten lagern.